Come aumentare il collagene naturalmente: che cosa fa il cibo e che cosa serve in più

di Dott.ssa Delia Manzo, chimico farmaceutico, direttore tecnico di Vanda Farmaceutici · aggiornato il 13 novembre 2026

Per aumentare il collagene naturalmente bisogna aiutare la pelle a produrne di più e a perderne meno. Il cibo dà i materiali: le proteine e la vitamina C, che contribuisce alla normale formazione del collagene per la normale funzione della pelle. Sole e fumo ne fanno perdere di più. Quello che il cibo non dà, alla dose degli studi, è il segnale: alcuni peptidi di collagene, come i VERISOL®, resistono alla digestione, compaiono nel sangue e le cellule della pelle li leggono come l’ordine di produrre collagene nuovo. Il Patto Collagene® lo unisce all’acido ialuronico ExceptionHYAL® Star, che idrata l’ambiente delle cellule, e ad Astrion®, che protegge il collagene.

Dalla parrucchiera c’è sempre chi giura sulla gelatina, chi sul brodo d’ossa e chi sulle spremute d’arancia. Per capire quali consigli reggono conviene partire da una domanda semplice: chi è che, nel nostro corpo, il collagene lo fabbrica davvero?

Chi produce il collagene, e perché con gli anni ne produce meno?

Il collagene è la proteina che fa da impalcatura alla pelle, e lo produce una cellula precisa, il fibroblasto, che vive nel derma, lo strato profondo della pelle. Non è fatto una volta per tutte: alcuni enzimi, le metalloproteinasi, tagliano di continuo le fibre vecchie, e il fibroblasto ne produce di nuove.

Con gli anni questo equilibrio si sposta. In laboratorio, i fibroblasti di persone sopra gli 80 anni producono circa un terzo in meno di procollagene di tipo I, il collagene appena fabbricato, rispetto a quelli di giovani fra i 18 e i 29 anni (Varani e colleghi, American Journal of Pathology, 2006); e nella pelle che invecchia le fibre si frammentano e gli enzimi che le tagliano diventano più attivi (Fisher e colleghi, American Journal of Pathology, 2009). Aumentare il collagene vuol dire quindi due cose insieme: far produrre di più il fibroblasto e farne perdere di meno.

Quali sono i cibi ricchi di collagene?

Il collagene esiste solo nel regno animale (Exposito e colleghi, Anatomical Record, 2002), nei tessuti che tengono insieme il corpo: la cotenna, la pelle del pollo e del pesce, le cartilagini, i tendini, le zampe, e quindi il brodo d’ossa e la gelatina. Nella carne di tutti i giorni ce n’è poco: secondo una ricerca giapponese, una porzione dei piatti comuni ne contiene da 0,2 a 2,5 g (Asai e colleghi, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019).

Il collagene che si mangia, però, non va a finire nella pelle così com’è, perché la digestione lo smonta come ogni proteina, in aminoacidi e piccoli frammenti. Gli stessi ricercatori lo hanno misurato: dopo un piatto di pesce, la maggior parte dei frammenti del collagene arrivava nel sangue in quantità pari a circa un terzo di quella che compare dopo la stessa dose di collagene idrolizzato.

Il cibo serve quindi come materiale: il corpo costruisce il collagene con gli aminoacidi delle proteine, soprattutto glicina e prolina (Meléndez-Hevia e colleghi, Journal of Biosciences, 2009), e una dieta con abbastanza proteine è la prima base. La seconda è la vitamina C: il collagene appena prodotto è una treccia di tre catene, e perché la treccia si chiuda e regga servono due enzimi che senza vitamina C non funzionano (Pullar e colleghi, Nutrients, 2017). Per questo la vitamina C contribuisce alla normale formazione del collagene per la normale funzione della pelle. Il valore di riferimento è di 80 mg al giorno e si raggiunge facilmente: secondo le tabelle del CREA, 100 g di peperone rosso crudo ne danno circa 165 mg, di kiwi 85, di broccoli crudi 77, di arance 50. In uno studio americano su 4.025 donne fra i 40 e i 74 anni, chi ne assumeva di più con la dieta aveva meno spesso la pelle rugosa e secca (Cosgrove e colleghi, American Journal of Clinical Nutrition, 2007).

Il brodo d’ossa e la gelatina aumentano il collagene?

Il brodo d’ossa e la gelatina sono il «collagene fatto in casa» per eccellenza, e i materiali del collagene li contengono davvero. Il problema è sapere quanti. Un gruppo di ricerca australiano ha analizzato brodi preparati con ricette casalinghe, comprati e serviti al bar, e ha trovato quantità di glicina, prolina e idrossiprolina che cambiano moltissimo da una ricetta all’altra: quelli preparati con una ricetta normale ne contenevano meno di una dose da 20 g di collagene usata negli studi (Alcock e colleghi, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2019).

Dopo un piatto di gelatina, nel sangue compare anche il Pro-Hyp, uno dei piccoli frammenti del collagene di cui parleremo fra poco (Iwasaki e colleghi, Food Chemistry, 2022). Sulla pelle, però, nessuno studio clinico ha misurato che cosa facciano il brodo d’ossa o la gelatina alle rughe o all’elasticità. A tavola restano ottimi cibi; per la pelle non si sa quale tazza serva, né quanta.

Più dei grammi, conta quali frammenti arrivano e se sono stati studiati alla loro dose, come spieghiamo in come scegliere un integratore di collagene.

Esistono cibi vegetali ricchi di collagene?

No, perché nessuna pianta contiene collagene (Añazco e colleghi, Nutrients, 2023). I prodotti venduti come «collagene vegetale» portano aminoacidi, vitamina C o estratti di piante, cioè materiali e aiuti per produrlo, ma non collagene. Frutta e verdura restano preziose per la vitamina C, e fra le piante ce ne sono due studiate proprio per proteggere il collagene della pelle, l’astragalo e la centella asiatica, di cui diremo più avanti.

Come rallentare la perdita di collagene?

Con tre abitudini: proteggersi dal sole, non fumare e dormire bene.

Il sole. I raggi ultravioletti accendono nella pelle, in poche ore, le metalloproteinasi che smontano il collagene, anche a dosi di UVB più basse di quelle che la arrossano (Fisher e colleghi, Nature, 1996). Gli UVA passano anche dai vetri: un uomo di 69 anni che per 28 anni aveva guidato un furgone per le consegne aveva il lato sinistro del viso, quello del finestrino, molto più segnato dell’altro (Gordon e Brieva, New England Journal of Medicine, 2012). E la protezione funziona: in uno studio australiano su 903 adulti sotto i 55 anni, chi ha messo la crema solare ogni giorno per quattro anni e mezzo ha avuto un invecchiamento della pelle inferiore del 24% rispetto a chi la metteva quando ci pensava (Hughes e colleghi, Annals of Internal Medicine, 2013).

Il fumo. In uno studio finlandese su 98 persone, nella pelle dei fumatori la produzione di collagene di tipo I e III, misurata sull’interno del braccio, che il sole vede poco, era più bassa del 18% e del 22% (Knuutinen e colleghi, British Journal of Dermatology, 2002).

Il sonno. In uno studio americano su 60 donne, chi dormiva poco e male aveva più segni di invecchiamento della pelle, e chi dormiva bene, dopo tre giorni, aveva riparato la barriera cutanea il 30% in più (Oyetakin-White e colleghi, Clinical and Experimental Dermatology, 2015).

Sono abitudini che proteggono la pelle e il collagene che c’è; per produrne di più serve qualcos’altro.

Come si aumenta la produzione di collagene? Il segnale che il cibo non dà

L’obiettivo di un integratore di collagene fatto bene è stimolare il corpo a produrre il proprio collagene, non portare altro materiale. Come si è visto, con gli anni il fibroblasto produce meno anche quando i materiali non mancano: gli manca la spinta a usarli.

Quando il collagene vecchio viene smontato, se ne staccano piccoli frammenti che gli scienziati chiamano matrichine (Maquart e colleghi, Critical Reviews in Oncology/Hematology, 2004). Uno dei più studiati è il dipeptide prolil-idrossiprolina, il Pro-Hyp. Il fibroblasto li riconosce come un segnale, e in laboratorio il Pro-Hyp lo fa moltiplicare, muovere e produrre più acido ialuronico, uno dei componenti della matrice, l’impalcatura che sostiene la pelle (Shigemura e colleghi, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009; Ohara e colleghi, Journal of Dermatology, 2010; Sato e colleghi, Frontiers in Cell and Developmental Biology, 2020). Per il fibroblasto, trovarli vuol dire che del collagene è stato consumato ed è ora di rifarlo.

Alcuni peptidi di collagene presi per bocca resistono alla digestione e compaiono nel sangue, e fra loro c’è proprio il Pro-Hyp (Iwai e colleghi, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005). Arrivati alla pelle, portano al fibroblasto lo stesso segnale, senza che sia stato smontato altro collagene. È quello che chiamiamo, con un’immagine, inganno biologico: un inganno a fin di bene, che non forza nulla e mette in moto il lavoro di sempre.

Si può pensare al vuoto a rendere di una volta. Ogni mattina il fornitore di bibite passava dal bar, contava le bottiglie vuote e ne lasciava altrettante piene: per lui ogni vuoto era una bottiglia bevuta, e voleva dire «qui ne serve un’altra». Se il barista metteva fuori anche una cassa di vuoti portata da casa, il fornitore lasciava le bottiglie piene come sempre, senza chiedersi se fossero state bevute al bar. Per il fibroblasto il Pro-Hyp è quel vuoto: un pezzo vero di collagene, che di solito nasce dal collagene vecchio smontato nella pelle e che i peptidi presi per bocca portano da fuori. E come al fornitore non serve un camion di vuoti ma i vuoti giusti, al fibroblasto non servono grandi quantità di collagene ma i frammenti giusti.

A differenza della gelatina, i peptidi VERISOL®, prodotti da Gelita, l’azienda tedesca che lavora il collagene dal 1875, sono tagliati in punti precisi, sempre uguali da un lotto all’altro, e studiati sulla pelle alla loro dose, 2,5 g al giorno. In 114 donne fra i 45 e i 65 anni, dopo 8 settimane, nella pelle di chi li prendeva c’erano il 65% di procollagene di tipo I e il 18% di elastina in più rispetto al placebo, e il volume delle rughe intorno agli occhi era più basso del 20% (Proksch e colleghi, Skin Pharmacology and Physiology, 2014). L’azione del Pro-Hyp sul fibroblasto si osserva in laboratorio; nelle donne si è misurato il risultato, il collagene nuovo nella pelle.

«Il fibroblasto ha bisogno di un segnale, non di una quantità rilevante di peptidi», spiega la Dott.ssa Delia Manzo, chimico farmaceutico e direttore tecnico di Vanda Farmaceutici. Per questo, come spieghiamo in perché non servono 10 grammi di collagene, non servono i 10-20 g di molte polveri; gli studi sono raccolti negli studi scientifici del Patto Collagene®.

Perché il collagene da solo non basta?

Perché al fibroblasto, oltre al segnale, servono un ambiente ricco d’acqua e un collagene protetto dagli enzimi che lo tagliano. Lavora infatti immerso in un gel d’acqua trattenuta in gran parte dall’acido ialuronico, la molecola che riempie lo spazio fra le fibre di collagene. Circa metà dell’acido ialuronico del corpo si trova nella pelle (Stern e Maibach, Clinics in Dermatology, 2008), ed è in questo gel idratato che le cellule si spostano e depositano la matrice nuova. Il fibroblasto ci vive come un pesce nel suo acquario: il segnale può arrivare, ma se l’acqua cala si muove e lavora male.

Non tutto l’acido ialuronico fa lo stesso lavoro: le catene lunghe, ad alto peso molecolare, trattengono l’acqua e sostengono la matrice, mentre i frammenti corti dialogano con le cellule. Per questo il nostro acido ialuronico, ExceptionHYAL® Star, porta più pesi molecolari insieme. In uno studio randomizzato e controllato con placebo su 60 donne, a 200 mg al giorno, ha migliorato in 28 giorni l’idratazione della pelle del 10,6% rispetto all’inizio (Michelotti e colleghi, European Journal of Dermatology, 2021). Il resto è in collagene e acido ialuronico insieme.

Resta il collagene da proteggere. Le metalloproteinasi sono le forbici della pelle: tagliano il collagene vecchio per farlo rinnovare, ma con gli anni, il sole e lo stress ossidativo tagliano più del necessario, e un’impalcatura frammentata fa lavorare peggio il fibroblasto (Fisher e colleghi, 2009). Qui entrano le due piante di cui si diceva: Astrion®, un estratto di astragalo e centella, in laboratorio frena questi enzimi (dati del produttore, NuLiv Science), e in uno studio randomizzato e controllato con placebo, a 250 mg al giorno, ha aumentato il contenuto di collagene della pelle del 13,2% rispetto all’inizio in 12 settimane (Chan e Liang, Cosmetics, 2025).

Segnale, ambiente e protezione sono le tre gambe di un tavolo, che sta in piedi solo se ci sono tutte e tre, e la vitamina C sono le viti che le tengono insieme. «È un insieme di azioni che devono lavorare insieme perché il prodotto abbia l’effetto voluto», dice la Dott.ssa Delia Manzo, che ha formulato Il Patto Collagene®.

Domande frequenti

Come aumentare il collagene al viso?

Il viso è la parte della pelle più esposta alla luce: la crema solare ogni giorno, anche in città e in auto, è l’abitudine che conta di più; per produrne di più valgono segnale, ambiente e protezione, come per tutta la pelle. Che cosa fare quando la pelle perde tono è spiegato in pelle che cede: cosa fare.

Come aumentare il collagene in menopausa?

Con il calo degli estrogeni la perdita di collagene accelera, ma le strade restano le stesse: materiali dal cibo, buone abitudini e, per produrne di più, segnale, ambiente e protezione insieme. I dettagli sono in collagene in menopausa.

Che cosa aggiungere al cibo per aumentare il collagene?

Il cibo e le buone abitudini fanno la loro parte, e niente li sostituisce. Quello che il piatto non dà, Il Patto Collagene® lo mette in una bustina al giorno, da sciogliere in un bicchiere d’acqua: 2,5 g di peptidi VERISOL®, 200 mg di acido ialuronico ExceptionHYAL® Star e 250 mg di Astrion®, ciascuno alla dose degli studi, con 100 mg di vitamina C, che contribuisce alla normale formazione del collagene per la normale funzione della pelle. Come funziona lo spieghiamo in Il Patto Collagene®: che cos’è e come funziona.

Per saperne di più e trovare l’offerta più conveniente, vai sul sito ufficiale: ilpattocollagene.it.

P.S. a cura della redazione. In questo momento è attiva la possibilità di richiedere gratuitamente i campioncini del Patto Collagene®, per provarlo prima di comprarlo: basta andare sul sito ilpattocollagene.it.

Le fonti

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• GELITA AG. VERISOL®, scheda tecnica, 2026.

Avvertenze. Gli integratori alimentari non vanno intesi come sostituti di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano. Non superare la dose giornaliera consigliata. Tenere fuori dalla portata dei bambini di età inferiore a 3 anni.

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